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Economía

Los mejores ingredientes para la cocina emprendedora

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Dicen que para ser emprendedor hay que nacer. Y también saber ‘cocinar’. No hay duda de que hay muchos emprendedores que, desde bien pequeños, ya mostraban una inquietud y un carácter distinto que les convertía en candidatos perfectos para, en un futuro,  constituir una empresa o montar un negocio, trabajar para ellos mismos y tomar sus propias decisiones. El buen emprendedor se centra en lo que sabe hacer y deja las tareas inherentes a un negocio (como pueda ser la asesoría fiscal, la logística, etc.) en manos de profesionales.

El emprendedor nace… pero también se hace. Las circunstancias personales y laborales, la experiencia profesional, las oportunidades que se abren en un determinado momento de la vida, las habilidades adquiridas con el paso del tiempo y también la formación (muy necesaria en cualquier campo) pueden desembocar en la construcción de un proyecto propio al que se ha llegado tras ganar en seguridad y convencimiento, ingredientes básicos para lanzarse a la aventura empresarial.

Pero en el menú del emprendedor hay un elemento culinario que no puede faltar: la pasión por lo que se hace. El emprendedor no tiene porqué ser cocinero antes que fraile, pero haber pasado tiempo en los fogones nos ayudará a no quemarnos y facilitará una cocina con el punto de cocción adecuado. En otras palabras, la experiencia es un grado y no debemos desdeñarla, aunque siempre con el aliño adecuado para cada tipo de plato.

En esta especie de símil entre la cocina y el emprendedurismo hay que aplicarse para ser buen chef. O, al menos, para preparar un mínimo de platos que nos permitan ganarnos a los comensales…y también ganar tiempo mientras nos nutrimos de experiencia y nuevos conocimientos. Los comienzos no son fáciles. Un tópico, pero una certeza incuestionable.

Conocer, investigar el producto…y el mercado

El buen cocinero, el emprendedor, debe conocer todos los ingredientes. Los mejores. Para ello es necesario que vaya al mercado y se interese por las frutas y verduras frescas, acuda a la subasta de pescado en la lonja, conozca los tipos de carnes y sus cortes, se familiarice con los productos básicos de la cocina tradicional y también muestre interés por las nuevas tendencias. Es decir, que tenga claro a qué se quiere y va a dedicar, buscando y apostando en consecuencia por aquellas herramientas que, además de ser imprescindibles para su trabajo, le pueden ayudar a optimizar el tiempo y progresar en el día a día. Y para ello, hay que conocer tanto el sector en el que se trabaja como el producto que se pretende ofrecer al cliente. Sus atributos, virtudes y defectos.

Diferenciarse de la competencia

Los platos del buen cocinero emprendedor deben ser distintos, originales, frescos, creativos, coloridos, atractivos…y por supuesto, sabrosos. Vamos, emocionar al cliente. Traducido al ámbito puramente empresarial nos remite a un empresario en potencia cuyo trabajo sea del agrado del cliente, pero que no quede ahí, sino que incluya un valor añadido que le permitirá diferenciarse de la competencia. De ahí, al convencimiento… para llegar a la fidelización. Sencillo de decir pero no fácil de hacer. Cocinar y cocinar hasta el punto perfecto. Y Experimentar para seguir cocinando y dar con el toque maestro.

Trabajo en equipo

Los grandes chefs son creadores y, a la vez,  directores de orquesta, pues necesitan de otros cocineros para trabajar en nuevos platos, recabar opiniones y consensuar nuevos proyectos culinarios; y también de los pinches, que serán quienes, en última instancia, materializarán esos platos para dejarlos servidos en la mesa del comensal.

De la misma forma, el emprendedor y potencial empresario necesitará de un equipo de confianza  del que deberá rodearse para sacar adelante su empresa. Ello le obliga a tener un perfil más o menos flexible que combine su espíritu de liderazgo con la capacidad de comunicar, escuchar y consensuar.

En este sentido, escoger a las personas adecuadas es un paso tan importante como complicado. Disponer de un equipo de confianza, bien preparado y que reme en la misma dirección.

Evolución, capacidad crítica y de aprendizaje

En la cocina los grandes chefs también se equivocan y obtienen platos que no han dado el resultado esperado, bien por un defecto de técnica en la elaboración del plato, por haber combinado mal un ingrediente o por no adaptarse al gusto o expectativas del cliente. De la misma forma, el emprendedor tomará decisiones que no tendrán el resultado esperado o se encontrará con circunstancias, muchas veces a ajenas a su empresa, que le obligarán a replantearse rutinas productivas, prácticas comerciales o el público al que se está dirigiendo.

En la empresa, como en la vida, estamos en ciclo continuo de aprendizaje  en función de las necesidades que nos brinde el futuro. Y para ello es básico no sólo aceptar de buen grado la crítica sino también tener capacidad autocrítica para detectar nuestras debilidades y transformarlas en fortalezas.

Conocer la competencia

Siempre habrá alguien que cocine mejor o, cuanto menos, diferente. Y de todo debemos aprender para mejorar.  La competencia no es mala si nos motiva y posibilita ser cada día mejores, aprendiendo también de sus virtudes, que seguro las tienen…y no deben desesperarnos.

Por tanto, para que un negocio que sea sostenible en el tiempo es necesario no únicamente conocer las condiciones del mercado en el que nos movemos, sino cuál es nuestra competencia.

Financiación

Sin dinero no tenemos una buena cocina, con los mejores cuchillos, robots de cocina adecuados, el mejor horno y capacidad para comprar los ingredientes necesarios. Y, sin capital y financiación, tampoco hay empresa, a menos a medio-largo plazo. Estudia bien las posibles fórmulas, que las hay. Y no hagas malabarismos con los cuchillos, porque te acabarás cortando.  La buena cocina requiere de profesionalidad y de previsión. Si no salen las cuentas, no hay más platos que cocinar.

 

Artículo elaborado por nuestro partner en asesoramiento fiscal y laboral Anta Consulting

Tags : asesoria fiscalemprendedor

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